PrzepisorCiabatta
Ciabatta to delikatne włoskie pieczywo z dużymi dziurami w miąższu, które doskonale chłonie olej lub sosy. Przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane, ale jest trochę…
Składniki, których potrzebujesz
1. zaczyn
1/2 łyżeczki suszonych drożdży
150 ml wody
3 łyżki mleka (letniego)
1/4 łyżeczki cukru
150 g mąki chlebowej pszennej
2. ciasto
1/2 łyżeczki suszonych drożdży
250 ml wody
1 łyżka oliwy z oliwek
350 g mąki chlebowej pszennej
1,5 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
Z składników na pierwsze ciasto przygotowujemy rzadką mieszankę i zostawiamy ją na 12 godzin, najlepiej na noc, aby wyrosła.
Następnie do ciasta dodajemy drugą grupę składników i za pomocą łyżki tworzymy gładkie, lepkie i nieco rzadkie ciasto; nie ma powodów do obaw, wszystko jest w porządku.
Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do odpoczynku na co najmniej 3 godziny.
Dzielimy ciasto szpatułką na dwie części, które następnie ostrożnie przenosimy na blachę posypaną mąką. Dobrze nawilżamy ręce i delikatnie próbujemy rozciągnąć ciasto, uważając, aby nie wydmuchać pęcherzyków powietrza. Jeśli ciasto za bardzo się spłaszczy, możemy je złożyć na pół, lepiej używając papieru do pieczenia pod nim.
Zostawiamy ciasto na odsłonięte do wyrośnięcia na około 20 minut, podczas gdy nagrzewamy piekarnik do 220°C i stawiamy na dnie kubek z wodą. Następnie pieczemy obie ciabatty.
Upieczony chleb przy stuknięciu brzmi pustawo. Ten przepis nie jest przeznaczony dla piekarnictw domowych.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Ciabatta
Ciabatta to włoski chleb, znany z chrupiącej skórki i miękkiego, puszystego miąższu. Powstał w latach 80. XX wieku jako odpowiedź na popularne francuskie bagietki. Ten chleb często wykorzystuje się do kanapek lub jako dodatek do zup i sałatek. Jego przygotowanie obejmuje długie wyrastanie, co zapewnia bogaty smak i strukturę. Ciabatta często pieczona jest z oliwą z oliwek, ziołami lub oliwkami, co nadaje jej szczególny akcent. Jest lubiana na całym świecie i jest symbolem włoskiej tradycji piekarskiej.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
