PrzepisorJidacze z chrustem
Jidacze są zwyczajnym słodkim wypiekiem podczas Wielkanocy. Jeśli ktoś nie lubi zbyt słodkiego, może zrobić z nami słoną wersję...
Składniki, których potrzebujesz
350 ml pełnotłustego mleka
30 g świeżych drożdży
50 g smalcu
250 g skwarków
500 g mąki półtwardej
100 g mąki pszennej
1-2 łyżeczki soli (sól w zależności od słoności skwarków)
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
50 g posiekanego czosnku niedźwiedziego (jeśli nie zdobędziesz czosnku niedźwiedziego, użyj 25 g posiekanej natki pietruszki)
2 żółtka
60 g drobno startych ugotowanych ziemniaków
Do wykończenia
1 roztrzepane jajko do posmarowania
3 łyżeczki gruboziarnistej soli ziołowej do posypania
Sposób przygotowania
Podgrzej mleko, aż osiągnie letnią temperaturę, następnie pokrusz do niego drożdże i wymieszaj.
Pozwól smalcu zmięknąć w temperaturze pokojowej lub go rozpuść, a następnie odstaw do ostygnięcia. Posiekaj skwarki na drobno, a czosnek niedźwiedzi na grubo.
W misce połącz wszystkie składniki, dodaj wyrośnięty zakwas i zagnieć ciasto, które nie lepi się. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj trochę mąki więcej.
Uformuj z ciasta okrągły bochenek i przykryj go ściereczką. Pozwól mu wyrastać przez 45 do 60 minut, aż objętość ciasta podwoi się.
Podziel ciasto na kawałki o wadze 70 g i z każdego uformuj wałek o długości 30 cm.
Uformuj je w kształt judaszy, umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozwól im wyrastać przez 20-30 minut.
Zanim je upieczesz, posmaruj judasze roztrzepanym jajkiem i posyp niewielką ilością soli ziołowej.
Pieką przez 20 do 30 minut w temperaturze 200 °C, aż będą złociste. Dostosuj czas pieczenia do swojej piekarnika.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Jidacze z chrustem
Jidásze ze skwarkami to tradycyjne danie czeskiej kuchni, popularne szczególnie w Wielkanoc. Ta smaczna kombinacja słodkiego i słonego łączy miękkie ciasto drożdżowe z chrupiącymi skwarkami, które nadają wyborny smak. Jidásze często podawane są na ciepło, posypane cukrem lub serwowane z świeżym chlebem jako smaczna przekąska. Przygotowanie jidászy wiąże się z rodzinnymi tradycjami i często przekazywane jest z pokolenia na pokolenie. To danie jest nie tylko wyśmienite, ale także symbolicznie przedstawia świąteczny okres i rodzinne ciepło.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
