Kremy do ciasta parzonego

Sposób przygotowania

Do przygotowania kremu do pączków potrzebujemy 3/4 litra mleka, 2 budynie waniliowe, 250 g masła i 200 g cukru pudru. Najpierw gotujemy gęsty budyń z mleka i budyniów, który następnie odstawiamy do wystygnięcia, ciągle mieszając. W innej misce ubijamy miękkie masło z przesianym cukrem, a następnie stopniowo wmieszujemy wystudzony budyń. Jako wskazówkę możemy dodać łyżkę rumu.

Krem żółtkowy do pączków przygotowujemy w ten sposób: mieszamy 1/2 litra słodkiej śmietany z 4 żółtkami, 100 g cukru pudru, 1 cukrem waniliowym i 40 g mąki ziemniaczanej. Mieszankę umieszczamy w kąpieli wodnej i ubijamy, aż krem zgęstnieje.

Lukier do pączków przygotowuje się, mieszając 130-150 g cukru pudru z jedną łyżką gorącego mleka i dokładnie mieszając, aż powstanie gładka masa.

Do przygotowania kremu do wietrznika potrzebujemy 1 litr mleka, 4 paczki budyniu waniliowego, 100 gramów cukru pudru, 1 paczki cukru waniliowego i 6 jajek. Mleko podgrzewamy z budyniami, cukrem i żółtkami. Gdy mieszanka ostygnie, delikatnie wmieszujemy do niej ubite białka.

Do wietrznika II: Do przygotowania potrzebujesz 100 g cukru kostkowego, 3 łyżki skrobi, 250 ml mleka i 200 g masła. Najpierw na sucho podpraż cukier kostkowy. Następnie wymieszaj skrobię w mleku i dodaj tę mieszankę do karmelu. Gotuj przez 2 minuty, a na koniec wmieszaj w wystudzoną mieszankę 200 g masła.

Krem bananowy przygotowujemy, zagotowując w dwóch trzecich mleka cukier puder i cukier waniliowy. Pozostałe mleko mieszamy z mąką pszenną i żółtkami, następnie wszystko łączymy i gotujemy, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Białka ubijamy z cukrem kryształowym, a na koniec wmieszujemy je do gorącego kremu.

Podstawowe ciasto parzone (odpowiednie również dla początkujących) przygotowuje się z 0,5 litra wody, 1 masła (Hera), 0,25 kg mąki pszennej, 1 łyżeczki proszku do pieczenia i 6 jajek. Najpierw doprowadź wodę z masłem do wrzenia. Następnie szybko dodaj mąkę i ciągle mieszaj, aż na dnie garnka powstanie biały osad. Jeszcze przez 2 do 2,5 minuty kontynuuj mieszanie. Przenieś mieszankę do miski i stopniowo wmieszaj 6 jajek do letniego ciasta. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj, aż ciasto zacznie odklejać się od łyżki. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 °C na blasze (nie smaruj) lub na papierze do pieczenia, aż będzie złociste.