PrzepisorPanna w szynce schwarzwaldzkiej z pieczonymi ziemniakami
Polędwiczka w szynce szwarcwaldzkiej z pieczonymi ziemniakami to zupełnie prosty i szybki przepis. Wieprzowa polędwiczka w przygotowaniu nie stawia dużego oporu. To mięso, które chętnie zmięknie, a gdy odpowiednio je przyprawicie, będzie świetnie soczyste. Wyrazistszemu smakowi pomoże też szynka lub boczek. Z dodatkiem należy zacząć wcześniej, ponieważ jest czasochłonny. Do przygotowania mięsa przystąpimy, gdy ziemniaki będą praktycznie prawie miękkie. Jeśli chcemy przyspieszyć pieczenie ziemniaków, możemy je przekroić na pół i naciąć górną część każdej połówki.
Składniki, których potrzebujesz
polędwiczka wieprzowa
szynka szwarcwaldzka
ziemniaki
śmietana do gotowania
niva
rozmaryn
tymianek
sól
pieprz
olej
Sposób przygotowania
Średniej wielkości ziemniaki starannie myjemy i czyścimy druciakiem do naczyń. Ziemniaki pokroimy nożem, układamy w naczyniu do zapiekania i smarujemy olejem, w którym wcześniej na ciepło zaparzyliśmy rozmaryn i tymianek. Solimy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 220 °C. Liczymy czas pieczenia od 45 minut do jednej godziny, ziemniaki muszą być dobrze upieczone.
Polędwicę kroimy na trzycentymetrowe kawałki, obtaczamy w szynce wędzonej w Schwarzwaldzie i spinamy wykałaczką. Solimy i pieprzymy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1-2 łyżki oleju i smażymy medaliony z obu stron na złoty kolor, następnie zmniejszamy temperaturę, przykrywamy patelnię i zostawiamy do powolnego dopiekania. Medaliony muszą pozostać kruche i soczyste.
Medaliony przenosimy z patelni do miski lub naczynia żaroodpornego i wkładamy do nagrzanego piekarnika do ziemniaków, które w tym momencie powinny być już upieczone, długi czas w gorącym piekarniku mógłby niepotrzebnie wysuszyć delikatne mięso z polędwicy.
Patelnię z sosem wylewamy odrobiną wody, mieszamy, dodajemy startą niebieską serem, ser niech się rozpuści, a następnie wlewamy śmietanę. Mieszamy do zgęstnienia i zdejmujemy z ognia. Sos nie może być przypalony, ponieważ serowy sos nabierze gorzkiego smaku.
Ziemniaki serwujemy na talerzach, tak samo jak medaliony. Ewentualny sok, który dodatkowo puściły medaliony, mieszamy z sosem serowym, którym z delikatnością polewamy każdą porcję.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Panna w szynce schwarzwaldzkiej z pieczonymi ziemniakami
Polędwica w szynce szwarcwaldzkiej z pieczonymi ziemniakami to delikatne danie, które łączy kruchość polędwicy wieprzowej z wyrazistym smakiem szynki szwarcwaldzkiej. Polędwica wieprzowa to soczysty kawałek mięsa, którego przygotowanie wymaga precyzji, aby zachować jego miękkość. Odpowiednio słona szynka szwarcwaldzka otula polędwicę, nadając jej charakterystyczny wędzony posmak i chroniąc mięso przed wysuszeniem. Pieczone ziemniaki, chrupiące i pieczone z rozmarynem oraz oliwą z oliwek, dopełniają to danie swoją rustykalną nutą. Wspaniała kombinacja składników tworzy harmonię smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
