PrzepisorDomowy francuski bagiet.
Czy też macie wrażenie, że w sklepach wszystko jest drogie, w tym również pieczywo, którego cenę przez lata w ogóle nie braliśmy pod uwagę. Teraz wszystko się zmieniło. Wiele osób z tego powodu pieczywo domowe piecze w domu samodzielnie, ponieważ to dość prosta i pachnąca zabawa. A gdybyście chcieli kupić prawdziwą francuską bagietkę, musielibyście wyciągnąć z portfela coś w okolicy stu złotych. Dlatego przedstawiamy Wam rewelacyjny przepis na francuską bagietkę, dzięki któremu, jeśli go opanujecie, znacznie zbliżycie się do prawdziwej Francji. Więc do dzieła.
Składniki, których potrzebujesz
315 g mąki pszennej + do posypania
1 łyżeczka drożdży instantnych
2 łyżeczki soli
180 ml letniej wody
olej słonecznikowy do smarowania
180 g mąki pszennej (na zaczyn)
180 ml letniej wody (na zaczyn)
szczypta drożdży instantnych (na zaczyn)
Sposób przygotowania
Zakwas jest podstawą. W misce wymieszaj w letniej wodzie szczyptę instantnych drożdży i mąkę. Wypracuj gładkie ciasto. Przykryte pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 do 16 godzin. Zakwas będzie większy, płynny, lepki i z bąbelkami na wierzchu.
Po tym długim czasie wymieszaj instantne drożdże, mąkę, sól, letnią wodę i przygotowany zakwas. Wypracuj gładkie ciasto, co na przykład przy użyciu robota kuchennego zajmie około 5 do 10 minut. Przenieś je do natłuszczonej olejem plastikowej miski, przykryj i pozostaw na 45 minut do odpoczynku. Po tym czasie ciasto zwilżonymi rękami nieco zagnieć. Rozciągnij je, złoż w lewo, w prawo, w górę, w dół.
Pozostaw na kolejne 45 minut. Jeśli masz czas, powtórz to zagniecenie (patrz poprzedni punkt) i pozostaw na 30 minut do odpoczynku. Tak wyrośnięte ciasto przełóż na posypaną mąką stolnicę i podziel na trzy części. Uformuj kulki, przykryj je i pozostaw na kolejne 10 minut do odpoczynku.
Z każdej kulki następnie uformuj bagietę.
Bagiety ułóż na posypanej mąką lnianej ściereczce, pomiędzy nimi również powinna być ściereczka, aby się nie stykały. Pozostaw je na 1,5 do 2 godzin do wyrośnięcia. Następnie delikatnie naciąć je na górze, tak jak francuskie bagiety, które znasz ze sklepów.
Piec nagrzej do 250 °C. Na dnie pieca umieść głęboką blachę, do której podczas pieczenia będziesz wlewać wodę. Bagiety z ściereczki przenieś na rozgrzany kamień do pieczenia, włóż do pieca i w tym samym momencie wlej do głębokiej blachy 100–150 ml gorącej wody. Natychmiast zamknij piekarnik. Po 10 minutach otwórz go, przewietrz i pozwól bagietom zbrązowieć. Po ostudzeniu smacznego!
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Domowy francuski bagiet.
Domowa francuska bagietka to ikoniczny wypiek, który wywołuje zapach paryskich ulic. Jej chrupiąca, złocista skórka i miękkie wnętrze oferują pyszne doznanie. Przygotowanie domowej bagietki wymaga wysokiej jakości składników: mąki, wody, drożdży i soli. Kluczem jest dokładne wyrabianie ciasta i wystarczająco dużo czasu na wyrastanie, co gwarantuje jej lekkość i puszystość. Świetnie smakuje na świeżo z masłem lub dżemem, ale także jako baza do kanapek. Pieczenie w domu pozwala na kontrolę nad smakiem i strukturą, dzięki czemu można delektować się autentycznym francuskim doświadczeniem prosto z własnego piekarnika.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
