Malinowe ciasto z serem kremowym i czekoladowo-orzechowym biszkoptem

Sposób przygotowania

Orzechy laskowe prażymy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, a następnie obieramy za pomocą ściereczki kuchennej. Następnie je mielimy. Połowę czekolady ścieramy na drobno. W misce mieszamy mąkę, orzechy, kakao i proszek do pieczenia.

Najpierw ubijamy masło z połową cukru kryształ i rumem, a następnie stopniowo dodajemy jajka. Na końcu do jajek wmieszujemy mieszaninę mąki z mlekiem i startą czekoladą.

Piekarnik nagrzewamy do 175 °C. Okrągłą formę do tortów o średnicy 24 cm smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia. Do formy wlewamy ciasto i umieszczamy je w piekarniku. Pieczemy na środkowej półce przez około 60 minut, ale czas jest orientacyjny. Przed wyjęciem sprawdzamy, czy biszkopt jest upieczony, wkładając do jego środka drewniany patyczek; jeśli wyciągniemy go suchego, biszkopt jest gotowy. Po upieczeniu ostrożnie wykładamy biszkopt i pozostawiamy do ostygnięcia.

Biszkopt zostawiamy do wystudzenia, a następnie wracamy go do okrągłej formy. Podgrzewamy nutellę i równomiernie rozsmarowujemy ją na powierzchni biszkoptu, który następnie chłodzimy przez około 30 minut.

Zblendowany twaróg łączymy z mascarpone i resztą cukru kryształ. Śmietanę ubijamy z zagęstnikiem i cukrem waniliowym, aż będzie sztywna, a następnie wmieszamy ją do kremu. Na koniec delikatnie dodajemy również 500 gramów świeżych malin.

Krem nakładamy na biszkopt umieszczony w formie i równomiernie go rozsmarowujemy, aby wygładzić powierzchnię. Następnie dekorujemy świeżymi malinami. Gotowy tort pozostawiamy do schłodzenia na minimum 2,5 godziny, ale możemy go schładzać dłużej, na przykład przez noc.

Resztę czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i cienką warstwę nakładamy na gładką powierzchnię, gdzie ją pozostawiamy do stężenia. Następnie ostrym nożem skrobimy z czekolady wiórki. Na koniec dekorujemy wierzch tortu wiórkami czekoladowymi.