PrzepisorMarynowane grzyby w occie
Wodę na zaparzenie doprowadzamy do wrzenia, a następnie pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Umyte i pokrojone grzyby przepłukujemy i wkładamy do wrzącej osolonej wody z odrobiną…
Składniki, których potrzebujesz
1 kg grzybów (najlepsze są młode, twarde) – już oczyszczone i pokrojone
Zalewa
750 ml wody
750 ml zwykłego octu (lub 600 ml wody + 900 ml octu jabłkowego)
20 g soli
30 g cukru
1-2 łyżeczki mielonego kolendry (nie musi być)
Dalej będziemy potrzebować
cały pieprz
liść laurowy
ziarna gorczycy
chrzan (nie musi być)
cebula (nie musi być)
Sposób przygotowania
Wodę na zalewę najpierw zagotowujemy, a następnie pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Oczyszczone i pokrojone grzyby przepłukujemy i gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną octu. Gotujemy je bez pokrywki przez około 15-20 minut w zależności od rodzaju grzybów i ich twardości. Następnie odcedzamy je i dokładnie spłukujemy zimną wodą.
Do każdego słoika włóż: 1 mały liść laurowy, około 4 kulki pieprzu, około 1/4 łyżeczki nasion gorczycy, 1 plasterek chrzanu oraz ewentualnie kilka kawałków cebuli.
Grzyby umieszczamy w czystych i wyparzonych słoikach i zalewamy je zimną zalewą, aby były całkowicie zanurzone, jednak aby poziom sięgał około centymetra poniżej krawędzi słoika. (Uwaga: do jednego słoika 370 ml zmieści się około 200-250 g grzybów).
Nasze słoiki zamykamy czystymi wyparzonymi pokrywkami, a następnie pasteryzujemy w temperaturze 90-100 °C przez 20-30 minut. Jeżeli pasteryzujemy w zwykłym garnku, wkładamy na dno ściereczkę, na nią ustawiamy słoiki i napełniamy wodą mniej więcej do połowy słoików. Garnki przykrywamy i szybko doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy temperaturę, aby woda tylko lekko wrzała. Na koniec wyjmujemy słoiki i pozostawiamy je na ściereczce do wystudzenia, mogą stać także do góry dnem na pokrywkach. Grzyby można jeść najwcześniej po trzech tygodniach.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Marynowane grzyby w occie
Marynowane grzyby w occie to popularna przekąska, która cieszy się uznaniem w wielu kuchniach. To pyszne danie przygotowuje się z świeżych grzybów, takich jak borowiki czy pieczarki, które marynuje się w mieszance octu, przypraw i ziół. Efekt jest chrupiący, aromatyczny i doskonale nadaje się jako przystawka, składnik sałatek lub dodatek do dań głównych. Marynowane grzyby są także doskonałym źródłem probiotyków, dzięki procesowi fermentacji, i mogą być przechowywane przez długi czas. Idealny wybór dla miłośników grzybów i domowych konserw!
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
