PrzepisorPieczeń, 14 dni marynowana łopatka wieprzowa z sosem i ryżem z groszkiem
Boczek kroimy na plastry, szalotkę i czosnek na małe krążki, cukinię i paprykę na cienkie paski. Prandę mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i dokładnie wmasowujemy.
Składniki, których potrzebujesz
1,5 kg wieprzowej łopatki
3,75 g praganzy
5 g czosnku (ząbki)
3 szalotki
75 g boczku
1 mała cukinia
1 mała papryka
2 ząbki czosnku
200 ml bulionu lub wody z mięsno-żelatynowym bulionem
sól
pieprz
oliwa z oliwek
2 gałązki świeżego tymianku
2 łyżki śmietany
Dalej
ryż jaśminowy
mrożony groszek
sól
natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania
Boczek kroimy na cienkie plastry, szalotkę i czosnek na krążki, cukinię i paprykę na cienkie paski.
Pragandę mieszamy z przeciśniętym czosnkiem i dokładnie wmasowujemy w mięso, także w jego fałdy. Następnie mięso wkładamy do małego naczynia, aby było ściśle owinięte. Naczynie przykrywamy mokrą i wyciśniętą ściereczką, zamykamy je i odkładamy do lodówki. W ten sposób mięso pozostanie świeże przez 14 dni lub dłużej.
Po odstawieniu mięso dokładnie oczyszczamy, osuszamy i owijamy sznurkiem, aby zachowało okrągły kształt.
Na patelni z niewielką ilością oleju szybko podsmażamy mięso ze wszystkich stron, aby się zamknęło.
Garnek smarujemy olejem, na dnie układamy plasterki szalotki i boczku, na nie kładziemy mięso, doprawiamy pieprzem i delikatnie solimy. Wokoło rozkładamy paprykę, cukinię, czosnek oraz gałązki tymianku.
Skrapiamy wywarem i na małym ogniu gotujemy przez dziewięć godzin. W ostatniej godzinie lekko odkrywamy pokrywkę, aby uzyskać lepszy kolor (dobrze jest podłożyć pokrywkę wykałaczkami lub serwetką).
W międzyczasie przygotowujemy ryż według instrukcji na opakowaniu, następnie widelcem spulchniamy i mieszamy z groszkiem.
Ugotowane mięso ostrożnie wyjmujemy, chwilę studzimy i kroimy na plastry. Gałązki tymianku usuwamy, a resztę wszystkich składników miksujemy blenderem ręcznym. Próbowujemy i jeśli to konieczne, dodajemy sól, pieprz i rozcieńczamy śmietaną.
Mięso podajemy z sosem, ryżem z groszkiem i posypujemy świeżą pietruszką.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Pieczeń, 14 dni marynowana łopatka wieprzowa z sosem i ryżem z groszkiem
Pieczeń wieprzowa, marynowana przez 14 dni w aromatycznych ziołach i przyprawach, to delikatne danie, które doskonale rozpada się na języku. Dzięki długiemu marynowaniu zyskuje głęboki smak i soczystość, którą podkreśla bogaty sos przygotowany z sosu mięsnego i innych dodatkowych składników. Jako dodatek świetnie sprawdza się ryż z groszkiem, który nie tylko uzupełnia smak mięsa, ale także dodaje świeżości i delikatności. Razem tworzą doskonałą harmonię smaków, która zachwyci każdego miłośnika dobrej kuchni.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
