PrzepisorRosół wołowy
Przepis na rosół wołowy gra muzykę w wielu potrawach, przez co staje się niezastąpionym pomocnikiem każdego kucharza. Przepis na mocny rosół wołowy rzeczywiście potrafi wiele – nasycić, ogrzać, dostarczyć składników odżywczych, leczyć. Dlatego pojawia się pytanie, na które trzeba odpowiedzieć twierdząco. Przepis na rosół wołowy musi znać każdy, a każdy się tego nauczy, ponieważ przepis na rosół wołowy stanowi proste danie, chociaż czasami wymagające sporo czasu na przygotowanie.
Istnieje niezliczona ilość sposobów przygotowania przepisu na rosół wołowy. Niemniej jednak obowiązują tu zasady, których należy przestrzegać, aby osiągnąć jak najlepszy rezultat. Liczy się proporcja mięsa do wody, rosół wołowy właściwie nie gotuje się, temperatura wody pozostaje poniżej punktu wrzenia, a w przepisie na rosół wołowy nie przesadzajcie z warzywami, ziołami i przyprawami. Przepis na rosół wołowy czerpie większość smaku z mięsa, a nie z kości, które dostarczają zdrowotnego kolagenu. Mocny rosół wołowy znacząco poprawicie, dodając kawałki mięsa, żeber, na których jest dużo mięsa, albo na przykład mostek wołowy (tani, niedoceniany kawałek mięsa).
Jeśli chcecie, aby przepis na rosół wołowy miał ciemniejszy kolor, najpierw upieczcie kości na brązowo.
Składniki, których potrzebujesz
4 l wody
2 kg wołowych żeber, piersi i kości szpikowych
1 cebula
100 g korzeniowej pietruszki
100 g selera
100 g marchewki
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
ziele angielskie
cały pieprz
liść laurowy
Sposób przygotowania
Mięso i kości włóż do garnka ze zimną wodą i doprowadź do lekkiego wrzenia. Woda będzie bulgotać, a nie wrzeć. Gdy na powierzchni wytrąci się białko i tłuszcz, zbierz je łyżką, a wywar będzie czystszy. Cała procedura zajmie 2–4 godziny.
Godzinę do godziny i pół przed końcem dodaj do garnka przekrojoną cebulę ze skórką (skórka nada wywarowi kolor), obrany i pokrojony seler, obrany czosnek oraz pokrojoną w większą kostkę marchew i pietruszkę. Do garnka dodaj również przyprawy i zioła.
Gotowy wywar wołowy odcedź. Mięso oddziel od kości i włóż z powrotem do wywaru. Warzywa wyjmij i umieść w pojemniku, nie wracaj do wywaru, ponieważ może szybciej się zepsuć. Część trafia do zamrażarki na późniejsze gotowanie, część podawaj od razu, na przykład z kluskami wątrobianymi lub nudlami celestyńskimi.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Rosół wołowy
Rosół wołowy to tradycyjna czeska zupa, która cieszy się popularnością dzięki swojemu bogatemu smakowi i właściwościom leczniczym. Podstawą jest dokładne gotowanie wołowiny i kości, co nadaje zupie głęboki smak i zachwycający aromat. Rosół wzbogaca się warzywami, takimi jak marchew, seler i pietruszka, oraz doprawia przyprawami, takimi jak pieprz i ziele angielskie. Gotowy rosół jest klarowny i często podawany z makaronem lub kluskami wątrobianymi. Rosół wołowy jest idealny na rozgrzanie w chłodne dni i wspomaganie regeneracji przy przeziębieniu.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
