PrzepisorBurgundzkie duszone wołowina
W szerokim garnku rozgrzej masło i na nim podsmaż mięso na złoty kolor. Gdy będzie brązowe, dodaj pokrojony wędzony. Następnie dodaj cebulę, czosnek, marchew i pozostałe składniki.
Składniki, których potrzebujesz
70 dkg wołowiny łójowej lub łopatki, oczyszczonej i pokrojonej w kostkę
2 łyżki masła
1/2 szklanki wędzonej wieprzowiny, pokrojonej w paski o szerokości 1 cm
2 średniej wielkości cebule, pokrojone w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, posiekany
1 średnia marchewka (pokrojona w plastry o grubości 1 cm)
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka suchego czerwonego wina (burgundzkie lub domowe rulandskie)
10 dkg (4 oz) marynowanych grzybów (niekwaśnych)
Sposób przygotowania
W głębokim garnku roztop masło i na nim zarumień mięso. Gdy mięso jest podsmażone, dodaj pokrojony boczek.
Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszkę, liść laurowy, sól, pieprz, tymianek i przecier pomidorowy. Wlej wino i dodaj grzyby razem z ich płynem.
Zmniejsz temperaturę i gotuj, aż mięso zmięknie.
Wyjmij mięso i warzywa przy pomocy cedzakowej łyżki.
Doprowadź płyn do wrzenia i nieustannie mieszaj, aż część odparuje, a masa lekko zgęstnieje.
Dodaj sól do smaku.
Włóż z powrotem mięso i warzywa, podgrzej je, a następnie podawaj.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Burgundzkie duszone wołowina
Wołowina po burgundzku, znana także jako "Boeuf Bourguignon", to klasyczne danie francuskie, które pochodzi z regionu Burgundii. To sycące danie przygotowuje się z kawałków wołowiny, które powoli duszą się w czerwonym winie razem z cebulą, marchewką, grzybami i boczkiem. Długie gotowanie zapewnia, że mięso jest miękkie, a smaki intensywnie się przenikają. Wołowina po burgundzku jest ceniona za swój bogaty smak i często podawana jest z puree ziemniaczanym lub świeżym chlebem, co sprawia, że staje się doskonałym doświadczeniem gastronomicznym.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
