PrzepisorGęś świętomarcińska
Tradycyjnie pieczemy gęś głównie na święto świętego Marcina. Gęś dzielimy na kawałki, dokładnie solimy i posypujemy kminkiem. Tajemnica jej soczystości i…
Składniki, których potrzebujesz
1 gęś (4-5 kg z podrobami)
200 ml wody
sól
kminek
200 ml wody
Sposób przygotowania
Gęś myjemy i osuszamy, a następnie kroimy na udka, piersi i skrzydełka. Ostrożnie obcinamy skórę z szyi i nadziewamy ją gęsim żołądkiem, sercem i wątrobą.
Każdy kawałek dokładnie solimy z zewnątrz i od wewnątrz i obficie posypujemy całym kminkiem. Następnie umieszczamy je w brytfannie i wlewamy 200 ml wody.
Brytfannę przykrywamy pokrywką i pieczemy gęś przez osiem godzin w najniższej temperaturze w piekarniku gazowym. W piekarniku elektrycznym pieczemy w temperaturze 120 °C. Nie kontrolujemy, nie wyciągamy i po prostu cieszymy się tym wspaniałym zapachem.
Na koniec zdejmujemy pokrywę z brytfanny i pozwalamy gęsi piec się jeszcze przez około 15 minut, aby uzyskała ładną chrupiącą skórkę. Doskonałymi dodatkami są zarówno czerwone, jak i białe kapusty oraz kluseczki według preferencji (ziemniaczane, bułczane lub karlovarskie).
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Gęś świętomarcińska
Świętomarcińska gęsina to tradycyjne czeskie danie, które serwuje się 11 listopada w święto św. Marcina. To danie symbolizuje nadejście zimy i czas zbiorów. Gęś zazwyczaj piecze się na złoto i podaje z kluskami, kapustą i sosem. Dzięki swojej soczystości i chrupiącej skórce jest bardzo popularna i często cieszy się dużym uznaniem podczas świętomarcińskich uczt. Do gęsi tradycyjnie pije się młode wino, tzw. wino świętomarcińskie, które uzupełnia smak tej świątecznej potrawy.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
