PrzepisorKiszonki
Dołącz do nas, aby przygotować pyszne kiszone ogórki, które zachwycą Cię już przy pierwszym kęsie. Kiszona warzywa są świetne dla trawienia i wzmacniania odporności. Ogórki z koperkiem…
Składniki, których potrzebujesz
większe (przerosłe) ogórki
koper
korzeń chrzanu
liście winogron
Zalewa
3 l wody
120 g soli
Sposób przygotowania
Najpierw przygotujemy solankę z wody i soli, a następnie dokładnie ją schłodzimy.
Dokładnie myjemy ogórki oraz chrzan, a winne liście z koprem tylko delikatnie płuczemy.
Ogórki w kilku miejscach nakłuwamy widelcem z cienkimi końcówkami lub mocniejszą igłą i umieszczamy je w dużych słoikach, które dokładnie umyliśmy, lub w naczyniu kamionkowym.
Ogórki układamy warstwami z koprem, winnymi liśćmi i plasterkami chrzanu. Używamy wystarczającej ilości kopru.
Na koniec wszystko zalewamy schłodzoną solanką tak, aby ogórki były całkowicie zanurzone i nie dostawało się do nich powietrze. Możemy je obciążyć lub zabezpieczyć pod wodą kawałkiem drewna (lub nową szpatułką medyczną), którą umieszczamy w szyjce naczynia. Ogórki nie mogą wypłynąć ponad powierzchnię.
Ogórki pozostawiamy do fermentacji na sucho pod przykryciem, powinny być gotowe za 7 do 14 dni.
Słoik z gotowymi kiszonymi ogórkami umieszczamy w ciemnym i chłodnym miejscu, na przykład w zimnej piwnicy, aby jak najbardziej spowolnić fermentację.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Kiszonki
Kwaśnaki to popularny czeski przysmak, który jest wytwarzany z marynowanych warzyw, najczęściej z ogórków, kapusty lub marchewki. Danie to przygotowuje się w prosty sposób - składniki marynuje się w słonej zalewie, często z dodatkiem przypraw, i pozostawia do fermentacji. Kwaśnaki mają orzeźwiający i lekko kwaśny smak, który doskonale uzupełnia dania mięsne lub jest używany jako dodatek do pieczywa. Uważane są również za zdrowy wybór dzięki probiotykom, które wspierają trawienie i odporność.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
