Meksykańskie chili con carne

Sposób przygotowania

Przygotuj warzywa. Cebulę pokrój w kostkę o wielkości około pół centymetra. Paprykę pokrój w kostkę o wielkości około jednego centymetra. Na koniec obierz i posiekaj czosnek.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej olej. Pozwól mu chwilę się rozgrzać. Następnie dodaj cebulę i smaż przez około pięć minut, aż zmięknie i nabierze błyszczącego wyglądu. Następnie dodaj czosnek, pokrojoną paprykę, chili, słodką paprykę i kmin. Kontynuuj smażenie przez kolejne pięć minut, aby wszystkie aromaty dobrze się połączyły.

Teraz smaż mięso. Zmniejsz temperaturę, dodaj mielone mięso na patelnię i za pomocą łyżki staraj się je rozdzielić na małe kawałki. Bądź przygotowany na to, że olej z cebulą i przyprawami może trochę pryskać. Smaż przez około pięć minut, cały czas mieszając, aby mięso równomiernie się zarumieniło i nie tworzyły się większe grudki. Utrzymuj średnią temperaturę – mięso powinno być chrupiące, a nie duszone. Uważaj, jeśli smażysz zbyt szybko, czosnek może zgorzknieć i przylgnąć do przypraw.

Teraz skupimy się na przygotowaniu sosu. Wlej bulion na patelnię, a następnie dodaj pomidory z puszki. Następnie wmieszaj majeranek, cukier, sól i pieprz. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Duś mięso z sosem. Doprowadź mieszankę do wrzenia, wymieszaj i przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez dwadzieścia minut. Od czasu do czasu mieszaj i sprawdzaj, czy sos się nie przypala lub nie odparowuje zbyt dużo. Jeśli tak, dodaj dwie łyżki wody i upewnij się, że ogień jest naprawdę na najniższym poziomie. Prawidłowo przygotowane chili con carne powinno być gęste i soczyste.

Na koniec dodaj fasolę. Odcedź ją za pomocą sitka i włóż na patelnię. Ponownie doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Spróbuj i w razie potrzeby dosól i dodaj pieprz; możliwe, że danie będzie wymagało więcej soli i pieprzu, niż się spodziewałeś. Następnie zdejmij pokrywkę i pozwól chili con carne odpocząć przez co najmniej dziesięć minut. Opłaca się to – ważne jest, aby smaki się połączyły, a mięso wchłonęło wszystkie aromaty.