Sosy P i R (kiełbasiana, szczypiorkowa, pikantna rybna, pomidorowa ze śmietaną i szybka pomidorowa)

Sposób przygotowania

Sos do parówek: Na rozgrzanym smalcu smażymy cebulę, dodajemy startą warzywa i dusimy. Następnie wszystko podlewamy bulionem i dusimy, aż warzywa zmiękną. Masłową zasmażkę rozrzedzamy bulionem, mieszamy z warzywną mieszanką i gotujemy chwilę. Sos przetrzyjemy przez sitko, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę lub cienkie plastry parówki i lekko gotujemy. Doprawiamy przyprawami i, jeśli chcemy, łagodzimy śmietaną wymieszaną z mąką (nie jest to konieczne). Podajemy go osobno, na przykład z kluskami na parze.

Szybki sos szczypiorkowy: W śmietanie rozprowadzamy mąkę, następnie wlewamy ją do wrzącego mleka i gotujemy przez chwilę. Ugotowany sos solimy i dodajemy posiekany zielony szczypiorek oraz masło. Możemy również dodać jajka na miękko lub jajka w koszulce. Można go podawać bez mięsa, na przykład z kluskami na parze lub ziemniakami.

Pikantny sos rybny z dorsza przygotowuje się tak, że najpierw podsmażamy na oleju startą warzywną mieszankę i pokrojoną cebulę, następnie zalewamy bulionem i dusimy aż do miękkości. Mieszaninę następnie przecieramy przez sitko. Z masła i mąki robimy jasną zasmażkę, którą rozrzedzamy pozostałym bulionem. Dodajemy dorsza zmielonego w maszynce do mięsa i gotujemy, aż również będzie miękka. Na koniec mieszamy z warzywną mieszanką i śmietaną, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy cukier i sok z cytryny i dobrze podgrzewamy. Potrawę podajemy osobno z kluskami na parze.

Sos pomidorowy ze śmietaną: Na maśle smażymy drobno pokrojoną cebulę, następnie dodajemy mąkę i przygotowujemy ciemną zasmażkę. Rozrzedzamy ją zimnym bulionem, dodajemy przyprawy i gotujemy. Do powstałego sosu dodajemy pokrojone pomidory i dusimy je (lub możemy użyć koncentratu pomidorowego). Sos przetrzymujemy, solimy, dodajemy śmietanę, a doprawiamy cukrem i octem, już nie gotujemy.

Przygotowujemy masło ziołowe, do którego dodajemy posiekaną cebulę. Następnie wszystko podlewamy czerwonym winem i sosem. Mieszamy z tartą skórką cytryny, szczyptą cukru i gotujemy przez 10 minut na wolnym ogniu. Na koniec doprawiamy pieprzem i chili.