Stek kowbojski

Sposób przygotowania

Dzień wcześniej przygotowujemy plastry rostbefu i delikatnie je z obu stron rozbijamy palcami.

W moździerzu ucieramy garść całego pieprzu, najlepiej kolorowego, wraz z większą szczyptą soli. Wmasowujemy tę mieszankę w mięso. Następnie dodajemy trochę oleju, ponownie wmasowujemy i odkładamy do lodówki na cały dzień. Przed gotowaniem wyjmujemy mięso z lodówki i pozostawiamy na odpoczynek przynajmniej na godzinę.

Następnego dnia na patelni rozgrzewamy trochę oleju i z obu stron smażymy bekon na chrupko.

Plastry szynki przekrawamy na pół i smażymy na patelni na chrupko.

Przygotowujemy bekon i szynkę, wkładamy je do naczynia odpornego na ciepło i wkładamy do piekarnika na 100 °C, aby się podgrzały.

Fasolkę wkładamy do garnka, podgrzewamy i w razie potrzeby solimy.

Na patelni przygotowujemy jajka sadzone według własnych preferencji, my wolimy bardziej płynną wersję.

Układamy na talerzu i wkładamy do piekarnika, aby pozostały ciepłe.

Najpierw nagrzewamy grillową patelnię, a gdy zacznie dymić, dodajemy trochę oleju i dobrze go rozprowadzamy.

Na grillową patelnię wkładamy plastry rostbefu i smażymy je przez 3 minuty z jednej strony bez jakiejkolwiek interwencji. Następnie je przewracamy, a jeśli patelnia jest nierównomiernie podgrzana, zmieniamy położenie. Smażymy kolejne 3 minuty. Potem znowu przewracamy i obracamy mięso o 90 stopni, aby uzyskać kratkę, co zajmuje około 1 minuty. Znowu przewracamy i smażymy jeszcze przez 1 minutę. Przekładamy na talerz i przykryte folią aluminiową pozostawiamy na chwilę do odpoczynku, najlepiej około 5 minut, chociaż dłużej zazwyczaj nie wytrzymujemy.

Podajemy z fasolką, na mięsie kładziemy jajko sadzone, a całość dekorujemy bekonem i szynką, ewentualnie dodajemy coś zielonego.