PrzepisorŻeberka wieprzowe na pieczarkach
Wieprzowe żeberka lekko zgnieciemy i nacięty na brzegach, aby się podczas pieczenia nie skręciły. Następnie posolimy je z obu stron i oprószymy świeżym pieprzem.
Składniki, których potrzebujesz
6 sztuk żeber wieprzowych (kotletka z kością)
20 dkg wędzonego boczku (Lopenická)
3/4 kg małych świeżych pieczarek
1 duża cebula
mąka pszenna
sok z 1 cytryny
sól
pieprz czterech kolorów
100 g słoniny wieprzowej
bulion
Sposób przygotowania
Wieprzowe żeberka lekko rozbijamy i nacinamy na brzegach, aby mięso podczas smażenia się nie skręcało. Solimy je i posypujemy świeżo mielonym czterokolorowym pieprzem z obu stron.
Na patelni do steków rozgrzewamy wieprzowy smalec i smażymy mięso z obu stron dokładnie, aż uzyska złoty kolor. Następnie usmażone mięso przenosimy do większego garnka.
Do tłuszczu z mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę boczek i czekamy, aż się wytopi. Gdy boczek jest gotowy, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy ją, aż uzyska lekko brązowy kolor.
Gdy cebula jest ładnie złota, dodajemy oczyszczone pieczarki. Najpierw je myjemy, skrapiamy cytryną, zostawiamy na około 3 minuty, a następnie płuczemy pod wodą, aby usunąć kwas. Tak przygotowane pieczarki pozostaną ładnie jasne i chrupiące.
Całe małe pieczarki zostawiamy w całości, średnie tylko przekrawamy na pół, a duże kroimy na grubsze plastry. Na chwilę podgrzewamy pieczarki z cebulą i boczkiem, a następnie dodajemy je do mięsa w garnku.
Dodajemy do mielonego mięsa wywar tak, aby mięso było prawie zanurzone, i dusimy je z grzybami przez około 30 minut.
Miękkie mięso wyjmujemy, a do sosu dodajemy dwie łyżki mąki pszennej rozmieszanej z niewielką ilością wody. Tą mieszanką zagęszczamy sos i gotujemy przez co najmniej 15 minut, często mieszając. Podajemy z ryżem, knedlami na parze lub ziemniakami.
Co jeszcze warto wiedzieć o przepisie Żeberka wieprzowe na pieczarkach
Wieprzowe żeberka na pieczarkach to pyszne danie, które zachwyci miłośników mięsa i grzybów. Soczyste żeberka pieką się na złoto i łączą z delikatnymi, wyrazistymi pieczarkami. Ta kombinacja tworzy bogaty i sycący sos, który doskonale pasuje do świeżego chleba lub ziemniaków. Danie to jest idealnym wyborem na rodzinną kolację lub wyjątkowe okazje. Uzupełnione świeżymi ziołami i czosnkiem, nadaje posiłkowi dodatkową porcję smaku i aromatu, które zadziwi każdego.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena to wszechstronna osoba o szerokich zainteresowaniach. Jest wielkim miłośnikiem jedzenia i okazjonalnego gotowania. Interesuje się również doświadczeniami kulinarnymi w restauracjach. Każdej niedzieli jego rodzina czeka na jego regularny obiad, który dla nich przygotowuje.
